Techniques de cuisson

Pour tout ce qui cuit sur un « feu », le bon sens invite à placer un couvercle sur la casserole, à adapter la taille de la casserole à celle du foyer utilisé, à utiliser des poêles et casseroles à fond bien plat sur les plaques électriques, à utiliser un autocuiseur qui utilise de 50 à 75% d’énergie en moins comparé à une casserole etc. Quelques petits trucs sont à connaître : faire bouillir de l’eau dans une bouilloire avant de la transvaser dans une casserole pour la cuisson des pâtes, éteindre le four quelques minutes avant la fin de la cuisson... Enfin il faut savoir que cuire à gros bouillons n’accélère pas la cuisson puisque la température de l’eau ne peut dépasser 100°C et qu’un grille-pain consomme trois fois moins d’énergie que le grill du four.